Comment choisir le vin parfait pour accompagner votre patate douce ?

Quelle que soit la période de l’année, rien de tel que de creuser dans un énorme bol de pommes de terre rôties garnies de bonté au fromage pour sentir cette chaleur réconfortante remplir votre ventre et se répandre dans tout votre corps. Cependant, il y a une chose sur ce plat sur laquelle tout le monde ne peut pas s’entendre : le parfait accord mets-vins. Tout dépend de vos envies, qu’elles soient rouges ou blanches, sèches ou sucrées, voire pétillantes !

La patate douce va avec presque tout

Les patates douces sont vraiment polyvalentes lorsqu’il s’agit de les associer à de la nourriture. Si vous ne voulez pas trop de douceur ou si vous voulez juste un petit quelque chose en plus, essayez d’ajouter du sel et du poivre avec l’une de ces herbes : romarin, thym, sauge ou origan. Et n’oubliez pas qu’avoir une alimentation saine ne signifie pas renoncer à tous vos aliments préférés ; en apportant de légères modifications à vos recettes (en utilisant de la farine de blé entier au lieu de la farine blanche ou en cuisinant à l’huile d’olive au lieu du beurre), vous pourrez toujours profiter de certains plaisirs de la vie. Un peu de planification préalable contribuera grandement à vous aider à réussir votre plan de perte de poids !

Vins blancs

Si vous avez une version cuite au four ou en purée d’une patate douce, les vins blancs sont un excellent choix pour l’appariement. Les vins blancs contiennent généralement moins de matières grasses que leurs homologues rouges et seront un complément léger à tous les plats d’accompagnement que vous servirez sur ou à côté de vos patates douces. Les vins blancs se marient également bien avec les plats de poisson, de légumes et de poulet. Les types courants de vin blanc comprennent le sauvignon blanc et le chardonnay, que l’on trouve dans la plupart des restaurants gastronomiques car ils se marient très bien avec des poissons comme le saumon.

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Vins rouges

Bien que certains puissent prétendre que n’importe quel vin rouge peut accompagner un poulet rôti, ce n’est vraiment pas vrai. Les vrais vins rouges nécessitent plus de temps pour vieillir que les variétés plus douces et prennent plus de temps à respirer. Les notes sucrées et acidulées d’un rouge plus doux comme un pinot noir équilibreront à peu près n’importe quel plat, même une salade de pommes de terre. Cependant, si vous utilisez des fruits plus sucrés, comme des mangues ou des ananas, il serait peut-être préférable de vous en tenir à quelque chose de plus sec (et moins cher). Les vins rouges de la Rioja, de Californie ou de Mendoza en Argentine ont tendance à bien se marier avec des plats plus épicés. Les rouges plus secs peuvent également aider à faire ressortir les saveurs complexes du poulet rôti.

Vins mousseux

C’est un choix léger et amusant, étant donné que son profil de saveur sera dépassé par – et largement perdu – par le caractère terreux naturel des pommes de terre. Mais si vous cherchez quelque chose d’un peu plus complexe pour compléter à la fois leur texture en forme de pomme de terre et leur onctuosité inhérente, choisissez un vin mousseux avec une acidité suffisante, comme le célèbre Franciacortas italien. Si vous voulez quelque chose de complètement différent, essayez les beaux champagnes français ou les proseccos espagnols ou italiens. L’effervescence coupera bien ces saveurs tout en les complétant à la fois. Cette décision pourrait même s’avérer exceptionnelle si vous décidez d’ajouter des copeaux de truffes rôties fumées sur le dessus.

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Autres boissons qui vont bien avec la patate douce

En plus de quelques verres de Pinot Noir, il existe d’autres vins qui sont particulièrement bons pour compléter ces patates savoureuses. Alors que les vins blancs peuvent sembler un choix évident, nous vous suggérons d’essayer des rouges légers et des rosés pétillants. Beaucoup d’entre eux sont croustillants et légers, ils se marieront donc bien avec un repas. De plus, les pinots noirs ont tendance à être secs, ce qui rend les vins plus sucrés moins naturels.

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